Bietes satur daudz šķiedrvielas un minerālvielas, arī olbaltumvielas. Tajā ir īpaši daudz kālijs, kalcijs, magnijs, fosfors, dzelzs, cinks, mangāns, kobalts, jods, askorbīnskābe, arī cukuri. Biešu sastāvā ir arī organismam vērtīgas skābes - ābolskābe, citronskābe, vīnskābe un pienskābe. Bietes satur svarīgus B grupas vitamīnus, rutīnu, nikotīnskābi un folijskābi. Bietes ir ļoti vērtīgas asinsradei. Tiek veicināta sarkano asins ķermenīšu daudzuma palielināšanās un uzlabots asins sastāvs, tā normalizē menstruāciju traucējumus. Bietes nedrīkst daudz ēst cilvēki ar cukura diabētu